O Padeiro Artesanal é uma bakery destinada a criação de pães de fermentação natural e farinhas orgânicas para encher de sabor a sua mesa.

A Fermentação Natural

O pão de fermentação natural não leva fermento químico e não leva conservantes. A fermentação ocorre, como o próprio nome diz, naturalmente. Da combinação de trigo e água, o levain, que é um conjunto de bactérias e leveduras, somado isso ao tempo. Um processo de fermentação natural de um pão varia de poucas horas até 10 dias, e isso faz toda a diferença. Quanto mais longa a fermentação, mais o glúten e outras proteínas são quebradas, e assim se obtém um pão de maior qualidade e de melhor digestão pelo organismo.